一口咬下去，酥脆的炸雞排香氣四溢，白晰的雞肉馬上流出香濃的雞汁。搭配自製厚皮土司及搭配口感很像海苔的9層炸塔，灑上少許胡椒鹽，吃起來就有點像夜市美食「鹹酥雞」一樣美味。
前一天晚上把「嚴選」出生40日的酒糟雞胸嫩肉放進洋蔥、大蒜、胡椒及多種歐式香料浸放在紅酒調合而成的醬汁裡面。經過一個晚上的醃漬，明天就可以進廚房料理了。
取出雞胸肉裹上麵粉，再沾雞蛋再裹上麵包粉，然後再做一遍。讓整塊雞肉看起來像是蓋上冬眠的棉被。沒有這一道道繁瑣的手續怎能做出一層又一層的香脆酥皮呢？
鍋油的高溫把裹好粉的雞胸肉炸的吱吱炸響（（（（（吱吱響）））））好像哀嚎一樣！
抓緊5分鐘的關鍵，看見表皮金黃就趕緊收手。選一個漂亮的盤子，擺上桌就是一道美麗的圖案 Y^^Y
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